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A cevada ganha um ar de verão nesta salada de feijão preto com muitos vegetais

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Esta receita é um convite para ver a cevada sob uma nova luz — a luz brilhante do verão. O grão é tão comumente associado à sopa de inverno que aquece a barriga, que é como um ator de comédia in style que é para sempre rotulado no único papel estreito que o tornou famoso. Este prato permite que o grão extremamente saudável mostre sua verdadeira versatilidade.

Assim como o farro ou a quinoa, a cevada é excelente quando cozida e gelada — é macia e levemente aveludada, com uma mastigação deliciosa — e pede para ser misturada com produtos crocantes e coloridos para variar.

Veja a receita: Salada de Cevada e Feijão Preto com Legumes em Conserva

Para cozinhar a cevada, você simplesmente a ferve em água até que esteja macia, depois a escorre e deixa esfriar. O tempo de cozimento dependerá do tipo de cevada que você tem, então é melhor seguir as instruções da embalagem. Escolhê-la na loja pode ser assustador porque as três variedades principais têm nomes um tanto enigmáticos: sem casca, descascada e perolada.

A cevada sem casca é uma variedade que cresce sem casca, daí o nome, então ela quase não precisa de processamento antes de ser embalada. A cevada descascada é a variedade tradicional, com sua casca dura removida, mas o farelo mantido intacto. E a cevada perolada foi polida para remover as camadas de casca e farelo. A cevada sem casca e a cevada descascada são consideradas grãos integrais e têm um sabor um pouco mais profundo e um tempo de cozimento mais longo, enquanto a cevada perolada, que não é um grão integral, tem um sabor mais suave e cozinha mais rapidamente.

Todas as variedades de cevada são ricas em beta glucana, um tipo de fibra solúvel que oferece benefícios genuínos à saúde, incluindo o fortalecimento da saúde intestinal e a redução do colesterol, então compre o tipo que você preferir ou que estiver disponível.

Nesta receita, o grão dispensa a panela de sopa em favor de uma grande e colorida tigela de salada, com feijão preto, pedaços de repolho roxo crocante, tomates suculentos, pepino crocante e rabanetes e cebola roxa em conserva rápida. Esses vegetais em conserva levam a salada a outro nível, oferecendo um emocionante toque picante e crocante por toda parte. Misturado com um molho brilhante de azeite de oliva e limão e coberto com fatias de abacate amanteigado, é uma refeição substancial que canta o verão.

Experimente e veja por si mesmo como a cevada também fica linda em saladas.

Veja a receita: Salada de Cevada e Feijão Preto com Legumes em Conserva

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